info@tanata.eu   |   0878 599 709

Шафран – рецепти

Ликьор с мед и шафран

Продукти:honey-saffron-liqueur

350 гр. мед
1/2 ванилова шушулка, нарязана на ситно
1 канелена пръчица
Черен пипер на зърна
1/4 ч. л. стрито индийско орехче
Щипка шафран
Лимонена коричка
750 мл. водка

 

Приготовление:

Изсипете меда, половин чаша вода, ванилията, канелата, пипера, шафрана и индийското орехче в тенджерка и затоплете, докато кипне. Свалете от котлона, оставете да се охлади, прецедете и добавете и водката. След това намалете температурата и варете 5 минути. Свалете от котлона и добавте лимоновата коричка, оставете така за 20 минути.

Пресипете в бутилка, която се затваря здраво, и оставете така една седмица. Сервирайте питието изстудено или леко затоплено.

Източник: Eat Boutique

 

Пълнени варени яйца с шафран

Продукти:

6 яйца
1/4 чаша майонеза
Олио
Горчица
Оцет
Щипка шафран, накисната в малко топла вода
1 пресована скилидка чесън
Пресен лук, нарязан на ситно
Сол
Червен пипер

 

 

Приготовление:

Сварете яйцата и след това ги потопете в студена вода, за да се охладят. Обелете черупките. Разрежете яйцата на две по дължина. Внимателно отстранете жълтъците.

Смесете и разбъркайте майонезата, олиото, горчицата, оцета и шафрана с водата заедно с чесъна и солта. След това добавете и жълтъците и разбъркайте и намачкайте хубаво. С малка лъжичка напълнете вдлъбнатините на белтъците с получената смес и поръсете с червен пипер и парченцата пресен лук.

Източник: Mon Petit Four

 

Агнешко с шафран

Продукти:

2 кг. агнешки бут
2-3 с. л. подправки за месо микс
2 с. л. куркума
1 ч. л. смлян кимион
1 ч. л. смлян кориандър
1 глава чесън
1 глава лук
700-800 гр. нарязани домати
Щипка шафран, накисната в малко топла вода
Сол
Олио
Черен пипер

 

Приготовление:

Изрежете тлъстите части от месото и ги разтопете в дълбок тиган на загрят котлон. Нарежете лука и го изсипете в тигана, разбърквайте често. Гответе около 5 минути.

Натрийте местото със сол и пипер. Извадете лука от тигана и сложете месото – нека се запече 2-3 минути от всяка страна, така че да хване хубава коричка. След това го извадете от тигана.

Върнете лука в тигана и добавете всички останали подправки, с изключение на шафрана. Разбърквайте около половин минута или докато не усетите аромата на подправките, след което изсипете в дълбок гювеч.

Направете прорези в месото и поставете скилидките чесън в тях. Сложете местото в гювеча, добавете доматите, шафрана и водата, в която сте го киснали, сол и пипер на вкус. Гответе на бавен огън в продължение на 6-8 часа. Сервирайте с гарнитура ориз.

Източник: West of Persia

 

Пиле с шафран по индийски

Продукти:

7 нишки шафран
1 ч. л. къри на прах
3/4 чаша кисело мляко
4 пилешки гърди
1 чаша добре измит ориз басмати
1 ¾ чаша пилешки бульон
1 ½ сварен грах
2 ч. л. накълцани свежи ментови листа
1/4 чаша накълцани свежи кориандрови листа
Сол


Приготовление:

Накиснете шафрана в малко топла вода за известно време.

В голяма купа смесете кърито, млякото и шафрана с водата, разбъркайте добре и добавете пилешките гърди, като ги намажете хубаво със сместа. Покрийте купата, приберете я в хладилник поне за половин час, но не оставяйте повече от 12 часа.

Загрейте фурната на 220 градуса. Сложете фолио върху скарата и напръскайте с мазнина. Извадете пилешкото от маринатата, наредете месото върху скарата, посолете. Печете на около 100 градуса в продължение на 15 – 25 минути.

Изсипете бульона в тенджера, добавете ориза и посолете. След като кипне, намалете температурата, разбъркайте добре и покрийте съда. Гответе в продължение на 20 минути, след което свалете от котлона, добавете сварения грах и оставете да се охлади малко.

Към ориза добавете ментата и кориандъра и разбъркайте. Разрежете месото на филийки и наредете върху ароматния ориз.

Източник: Betty Crocker

 

Ласи с манго и шафран

Ласи е класическа индийска млечна напитка.

Продукти:

1/4 чаша топла вода
Щипка шафран
1 манго
150 гр. консервирано манго или компот от манго
1 ч. л.  кардамон
1 и половина с. л. захар
200 гр. пълномаслено кисело мляко
80 мл. студено мляко
Малко счукан шам-фъстък за украса


Приготовление:

Накиснете шафрана в топлата вода за няколко минути. Разрежете мангото и издълбайте сърцевината му, изхвърлете корите. Счукайте кардамона в хаванче.

Изсипете всички продукти в блендера, включително шафранът и водата, в която е накиснат. Пасирайте, докато не се уверите, че кардамонът и шафранът не са смлени напълно. Трябва да се получи рядка кремовидна смес. Сервирайте, след като украсите със счукания шам-фъстък.

Източник: Maunika Gowardhan

 

Салата с патладжан, кисело мляко и шафран

Продукти:

Щипка шафран
1/2 чаша кисело мляко
2 патладжана, нарязани на филийки с дебелина 1 см
3 глави червен лук
2 с. л. сироп от нар
1 счукана скилидка чесън
3 с. л. ксперси
1/4 чаша смлени ментови листенца
2 с. л. кедрови ядки
Олио
Зехтин extra virgin
Морска сол
Черен пипер


Приготовление:

Загрейте предварително фурната на 200°C. Смесете шафрана с щипка морска сол и стрийте на прах. Залейте сместа с лъжица гореща вода и оставете настрана за 20 минути, за да се накисне, след това добавете млякото и черния пипер.

Намажете парченцата патладжан с олио, поръсете със сол и подредете в тава на един-единствен слой. Печете в продължение на 30-35 минути или докато придобият нежен златист цвят, обърнете парченцата, за да се запекат и от другата страна.

В друга тавичка наредете филийките лук и ги поръсете със сиропа от нар и малко олио. Печете в продължение на 30-35 минути.

Пригответе дресинга, като смесите една лъжица сироп от нар с малко зехтин и чесъна, разбъркайте добре.

Изсипете патладжаните, лука, дресинга, шафрановото мляко, ментата, каперсите и ядките в голяма купа и разбъркайте внимателно.

Източник: Stuff.co.nz

 

Бадемово мляко с шафран

Продукти:

1/2 чаша стрити бадеми
1/2 чаша вода
3 и половина чаши нискомаслено мляко (2%)
1/3 чаша захар
1 ч. л. счукан кардамон
1 ч. л. шафран


Приготовление:

Сипете в блендер бадемите и водата. Смлейте, докато не се получи добре пасирана паста. Кипнете млякото. Накиснете шафрана в 1 с. л. горещо мляко.

Изсипете захарта, кардамона и накиснатия шафран в горещото мляко и кипнете наново, след което намалете степента на котлона и оставете да къкри 5 минути.

Добавете и бадемовата паста и оставете на котлона още 5 минути. Не спирайте да разбърквате. Свалете от котлона и покрийте съда. Охладете в хладилник и подправете със стрити бадеми и съвсем малко шафран, преди да сервирате.

Източник: ZESTER DAILY

 

Мляко с шафран

Продукти:

8 чаши мляко
1/4 чаша захар
1 и половина ч. л. шафран


Приготовление:

В дълбок съд смесете всички продукти и оставете да заври, докато разбърквате непрестанно, за да попречите на млякото да полепва по стените на съда. Оставете да ври около 5 минути или докато шафранът не се разтвори.
Свалете от котлона, оставете да се охлади и поднесете, когато напитката е леко топла. Бихте могли да сервирате и с лед като освежаващо и разхлаждащо питие.

Източник: Mideastfood

 

 

 

Сладък шафранов крем

Продукти:

200 мл. мляко
1 ванилова шушулка
1 щипка шафран
150 гр. сметана
500 гр. сирене тип “котидж”
6 с. л. кленов сироп
1 лимон
1 портокал


Приготовление:

Загрейте за кратко шафрана във фурната след това стрийте в хаванче. Разрежете ваниловата шушулка по дължина и я пуснете в млякото, загрейте до температура, близка до момента на кипване и добавете стрития шафран. Покрийте съда и оставете всичко да се разтвори.

Разбийте сметаната на пяна. Измийте лимона с гореща вода, подсушете го и настържете кората. Смесете всичко: млякото, сиропа, сиренето, сметаната, лимоновите корички и разбийте до получаването на крем. Оставете да се охлади в хладилник. Сервирайте в десертни чаши, гарнирайте с парченца портокал.

Вместо портокал можете да ползвате и манго или ароматни праскови и счукан шам-фъстък.

Източник: Miasa.World

 

Персийски сладолед с шафран и розова вода

Продукти:persian_ice_cream_saffron

Кутия ванилов сладолед
1/4 ч. л. стрит в хаванче шафран
1 с. л. гореща вода
1 с. л. розова вода
1/2 чаша счукан шам-фъстък

Приготовление:

Оставете ваниловия сладолед леко да се размекне на стайна температура за около 10-15 минути. Междувременно в малка купичка накиснете шафрана в горещата вода.

Когато ваниловият сладолед се поразмекне преместете го в голяма купа и добавете накиснатия шафран, водата, розовата вода и ядките. Разбъркайте хубаво. Върнете сладоледа в кутията и замразете за поне 6 часа.

Източник: Familyspice

 

Коктейл с мед, шафран и джинджифил

Продуктиhoney-saffron-ginger-champagne-cocktail-1 

За ликьора от мед и шафран:

350 гр. мед
Половин ванилова шушулка, ситно накълцана
1 канелена пръчица
10 зрънца пипер
1/4 ч. л. индийско орехче, ситно настъргано
Щипка шафран
3 лентички кора от лимон, от които предварително се отстранява бялата сърцевина
750 мл. водка

За коктейла:

30 мл. ликьор от мед и шафран
1 с. л. сироп от джинджифил (или повече, ако обичате джинджифил)
Изстудено шампанско
Захар за декорация
Мащерка

Как да приготвите ликьора:

Поставете в дълбок тиган меда, 125 мл. вода, ванилията, канелата, пипера, индийското орехче и шафрана и загрейте, докато кипне. След това веднага намалете котлона на ниска степен и оставете да къкри 5 минути. Свалете от котлона и добавете лимоновите корички, оставете да се запари 20 минути. Отново затоплете на котлона, докато течността не започне да къкри, след което свалете от котлона, охладете напълно, прецедете и добавете водката. Внимателно прелейте в стъклена бутилка, която се затваря здраво, и оставете в покой за една седмица. Сервирайте напитката изстудена или леко загрята.

Как да приготвите коктейла:

Намокрете леко гърлото на чаша за шампанско и после оваляйте в захар. Сипете ликьора и сиропа в чашата и долейте шампанско. Подправете с мащерка.

Източник: FoxNews

Обратно